Шоколадный торт с нежным лимонным кремом

Сегодня – необычное сочетание вкусов, моё любимое песочное тесто с горчинкой какао и очень нежным ароматным лимонным кремом.

Что нам понадобиться?

Для теста:

• 1 яйцо
• 50 г сахара
• 70 г сливочного масла
• 20 г какао
• 30 г миндаля
• 100-150 г муки

Для начинки:

• 150 г сахара
• 4 яйца+1 желток
• 2 лимона
• 150 мл сливок (33-35%)

Дополнительно:

Шоколад, кондитерские посыпки – на ваш вкус.

 Готовим тесто

1.    Яйца взбиваем с сахаром, добавляем растопленное масло, перемешиваем. Добавляем измельчённый в блендере миндаль, также какао, перемешиваем снова. Засыпаем муку до консистенции, пока тесто не станет отходить от рук. Мне как раз хватило 150 г. Замешиваем тесто «в шарик».

2.  Форму (24-26 см) смазываем маслом, обсыпаем мукой. Тесто раскатываем и укладываем внутрь формы, делаем бортики, чтобы получился тарт.

3.   Накрываем форму пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 мин.

4.   Достаём форму из холодильника, убираем плёнку и выкладываем на тесто лист бумаги для выпечки по размеру. Насыпаем на бумагу рис, фасоль или горох (чтобы тесто в духовке не вздулось и лучше пропеклось). Печь при 180° 10 минут, после чего убираем крупу и бумагу для выпечки и ставим тарт в духовку ещё на 10 минут. Его готовность легко определить по приятному золотистому оттенку.

5.      Дайте тарту остыть при комнатной t, а сами пока сделайте начинку.

Делаем начинку

1.    Натереть на тёрке цедру с лимонов; 
2. Из лимонов выжать сок (нужно 100 мл сока, как раз столько у меня выходит с двух лимонов);

3.    Яйца и желток взбить с сахаром, добавить сливки, взбить, добавить цедру и лимонный сок, перемешать.

4. Вылить начинку на остывший корж. После запекания она должна загустеть.

5.    Выпекать при 180° 40-45 минут.

      6.      Торт остудить, украсить тёртым шоколадом или кондитерской посыпкой – на ваш вкус.

Готово! Приятного аппетита!

Rimma's Birthday Cake - 4 Years!